مِشون

عسل مایع غلیظ شیرینی است که توسط زنبورهای عسل و از شهد گلها و گیاهان ساخته می‌شود. عسل طعم و رنگهای مختلفی دارد که دلیلش استفاده از گلهای مختلف است.

زنبور عسل شهد و عصاره گلها و گیاهان را می‌مکد، سپس با بزاق دهان و آنزیمهای خود ترکیب می‌کند و در بدن خود نگهداری می‌کند. سپس در کندو ذخیره می‌کند تا برسد و به عنوان غذا استفاده کند. عسل میزان زیادی قند دارد و میزان مشخصی از دیگر مواد مانند اسید ارگانیک، پتاسیم، پروتئین، آنزیم ها و ویتامین ها را در خود جای داده است.

بعضی می‌گویند عسل طبیعی و خام برای سلامتی بهتر است در حالی که بعضی اعتقاد دارند عسل کارخانه ای هیچ تفاوتی با عسل خام ندارد. عسل خام، از کندو خارج می‌شود و چون مستقیما بسته بندی می‌شود ممکن است مقداری گرده و موم عسل داشته باشد. گفته می‌شود که عسل خام می‌تواند برای درمان آلرژی‌های فصلی مفید باشد. عسل کارخانه ای، با حرارت دادن و فیلتر کردن عسل خام به دست می‌آید.

تفاوت عسل طبیعی یا خام و عسل کارخانه‌ای

عسل خام به طور مستقیم از کندو خارج می‌شود و بعد از صاف کردن بسته بندی می‌شود.

عسل کارخانه‌ای باید عملیات پاستوریزه کردن و فیلتر کردن را بگذراند سپس بسته‌بندی شود.
اگر می‌خواهید مطمئن شوید که عسلی که می‌خورید دارای تمامی خواص مفید عسل است پیشنهاد ما خرید عسل طبیعی و خام است. زیرا بیشتر خواص عسل به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌ها و آنزیم‌های آن است که در فرآیند گرما دادن و فیلتراسیون کارخانه‌ها ممکن است از بین برود.

در عملیات فرآوری عسل در کارخانه، میزان زیادی از گرده، آنتی اکسیدان‌ها و آنزیم‌های مفید عسل از بین می‌رود.

نتایج آزمایشات نشان می‌دهد که عسل طبیعی و خام حدود 4 برابر بیشتر از عسل کارخانه‌ای آنتی اکسیدان دارد.

عسل طبیعی چه خواص و فوایدی دارد؟

عسل طبیعی دارای خاصیت ضد باکتریایی است و می‌تواند در درمان زخم مفید باشد.
عسل باعث کاهش شدت و مدت زمان اسهال می‌شود.
عسل با پوشش مری و معده می‌تواند از بالا آمدن اسید معده و رفلاکس جلوگیری کند.
سازمان بهداشت جهانی( WHO ) عسل را به عنوان داروی طبیعی درمان سرفه معرفی کرده است.
طعم شیرین عسل، جایگزین خوبی برای قند و شکر در رژیم غذایی است.

چگونه عسل را نگهداری کنیم که ماندگاری بالاتری داشته باشد؟

عسل چند ویژگی خاص دارد که باعث می‌شود ماندگاری طولانی داشته باشد. وجود شکر فراوان، رطوبت کم، خاصیت اسیدی و آنزیم‌های ضد میکروب که توسط زنبور عسل ساخته می شود از این ویژگی‌هاست.
عسل را در ظروفی نگهداری کنید که درب آن محکم شود و هوا نتواند به درون آن نفوذ کند.
عسل را در مکان خنک و خشک نگهداری کنید. دمای ایده آل برای نگهداری عسل، زیر 10 درجه سانتیگراد است. اما دمای بالاتر تا 30 درجه هم مناسب است. اگر جایی که عسل را نگهداری می‌کنید دمای بالایی دارد می‌توانید عسل را در یخچال نگهداری کنید. اما نگهداری عسل در یخچال باعث می‌شود سریعتر کریستالیزه شود.
عسل را با وسایل آشپزی از قبیل کارد و چنگال و قاشق آلوده نکنید. برای این منظور، بهتر است از قاشق تمیز استفاده کنید. آلودگی عسل ممکن است باعث رشد باکتریها شود.
اگر عسل مزه بدی دارد یا حس می‌کنید رنگ آن طبیعی نیست یا آب زیادی در آن مشاهده می‌کنید، بهتر است از خوردن آن صرف نظر کنید. البته به یاد داشته باشید، انواع عسل‌ها ممکن است رنگ و طعم متفاوتی داشته باشد.

عسل برای پوست و صورت چه فوایدی دارد؟

مالیدن عسل روی پوست به کاهش چین و چروک صورت کمک می‌کند.
عسل کرم آبرسان خیلی خوبی است.
برای داشتن پوستی روشن، می‌توان از عسل استفاده کرد.
عسل برای درمان زخم پوست بسیار مفید است و باعث می‌شود زخم زودتر بهبود یابد.
تحقیقات نشان داده که عسل برای درمان جوش و تبخال موثر است.

آیا افراد دیابتی می‌توانند عسل بخورند؟

واقعیت این است که عسل یک شیرین کننده است و از قند شیرین تر است. اما قند یک ماده فرآوری شده است، در حالی که عسل یک شیرین کننده طبیعی است. در صورت ابتلا به دیابت، مصرف عسل به جای قند می‌تواند مفید باشد اما باید در مصرف آن خیلی مواظب باشید. اول اینکه، مقدار مصرف باید کم باشد. دوم اینکه قبل از مصرف عسل حتما باید با پزشک خود صحبت کنید. علاوه بر این، اگر قصد مصرف عسل دارید، باید مرتب قند خون خود را کنترل کنید.

آیا شانه عسل قابل خوردن است؟

زنبور عسل برای نگهداری عسل و گرده نیاز به شانه عسل دارد که از موم ساخته می­‌شود. شانه عسل خوراکی است و فواید زیادی برای سلامتی ما دارد. از جمله فواید شانه عسل، مبارزه با عفونت‌ها و بهبود سلامت قلب است. شانه عسل به بهبود عملکرد کبد نیز کمک می‌کند و به عنوان جایگزین شکر برای افراد مبتلا به دیابت کاربرد دارد. هرچند به دلیل میزان قند بالایی که دارد، باید در مصرف آن صرفه جویی کرد.

آلرژی و حساسیت به عسل

عسل به طور طبیعی یک ماده آنتی اکسیدان و ضد التهاب است. اما به دلیل مخلوط شدن گرده و دیگر گیاهان آلرژی زا ممکن است باعث آلرژی و حساسیت شود. این علائم ممکن است خفیف یا سنگین باشند. آبریزش بینی، عطسه، اشک، کهیر و خارش گلو علائم خفیف حساسیت به عسل و علائم شدید از قبیل سردرد، خس خس سینه، ضربان قلب نامنظم و آنافیلاکسی است.

علائم بسته به شدت آلرژی شما متفاوت است. خوردن عسل یا تماس پوست با عسل می‌تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند. در صورتی که بعد از خوردن عسل این علائم را مشاهده کردید به پزشک مراجعه کنید. اگر علائم خفیف باشد با قرصهای آنتی هیستامین قابل درمان است.

روش تشخیص عسل اصلی از تقلبی

بر خلاف باور عموم و مطالبی که در بعضی وب‌­سایتها و بین مردم رواج دارد، هیچ روش خانگی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی وجود ندارد. چون عسل بسته به منطقه­ای که کندوها قرار دارند، رنگ؛ طعم، میزان رطوبت و شیرینی متفاوتی دارد. تنها راه تشخیص عسل اصل، آزمایش کردن در آزمایشگاههای معتبر است. تمامی عسل‌های ما برگه آزمایش معتبر دارند.